孟晓彤，硕士研究生学历，农学硕士学位。2013年6月毕业于山东农业大学动物营养与饲料科学专业（主攻家禽营养），2013年7月，入职聊城市农业龙头企业—山东凤祥集团，在蛋鸡养殖、肉鸡生产、饲料生产加工、饲料品质管理等方面积累了丰富的一线生产经验。

2019年3月入职聊城职业技术学院农牧科技系，从事畜牧兽医专业、绿色食品生产与检验教学、科研工作。教学工作中，承担《动物营养与饲料加工》《现代化养猪》《现代化牛羊生产》等5门专业核心课程教学任务，主持并参与《现代化肉鸡生产》课程建设。科研工作中，发表SCI论文1篇。2019年获聘山东省首批科技特派员。